由于冷库中储存的商品都是生鲜类食品，同时考虑到库内环境条件对制冷效果的影响，冷库内必须保持清洁、卫生。库房内的地面、墙面、顶棚、门框上不能有积水、结霜、挂冰等情况，一旦出现，应立即扫除，以提高制冷效果；应定时、经常性地对冷库内的温度、湿度进行测试，并严格按照商品保存所需要的温度、湿度来控制冷库的温度、湿度，尽可能减少温度波动，以防止商品因温度、湿度的异常变化而引起变质，或者因非止常解冻而发生货垛倒塌现象，要按照储存商品所需要的养护条件及时进行通风换气，以保持冷库内有合适的氧分和适宜的湿度。冷库的通风换气一般采用机械作业方式，要根据商品保养的需要来控制通风的次数和通风的时间．如冷藏库一般每天通风2-4次，拜次换气温量为冷藏间体积的1-2倍，或者使库内二氧化碳的含最达到适合的范围．由于冷库在通风过程中外部空气大量进入库内，从而将空气中的热量、水分带入库内，因此，为了减少冷库通风后的降温、除湿的作业，应选择合适的时机进行通风换气。当储存商品储存期已到或接近保质期限，或者出现了质量异常变化时，应及时通知相关部门进行处理。
